Витамины необходимы для жизнеспособности человека, но дефицит витаминов наблюдается у практически всех групп населения во всех регионах России. Причиной является малоподвижный образ жизни, неразнообразный рацион и использование новых технологий в агрокультуре. Содержание витаминов в продуктах за последние 50 лет снизилось примерно на 20%.